Laubabwerfende Pflanzen bewältigen den Wassermangel, indem sie ihre Blätter abwerfen, die dazu neigen, Wasser in die Luft zu verdampfen. Während der kalten Wintermonate lassen die meisten laubabwerfenden Pflanzen ihre Blätter fallen und gehen in den Ruhezustand über. Immergrüne Pflanzen behalten ihr Laub, aber ihre Blätter und Nadeln haben eine dicke, wachsartige Beschichtung, um den Wasserverlust zu verringern.
In Gebieten, in denen häufig Schnee fällt und das ganze Jahr über kaltes Wetter herrscht, wie z. B. in der Arktis, haben sich die Pflanzen auf andere Weise angepasst. Bäume können nahe am Boden wachsen oder eine Form haben, die ihnen hilft, schweren Schnee leichter abzuwerfen. Pflanzen können sich an abgestorbenen Blättern festhalten, um zu isolieren, oder sie nutzen den tiefen Schnee wie eine Decke, um sich vor der Kälte zu schützen. Einige Immergrüne haben auch ein spezielles Ventil in ihren Zellen. Dieses Ventil dichtet einzelne gefrorene Zellen automatisch ab, um eine Kettenreaktion des Einfrierens zu verhindern.
